긴 여정과도 같은 인생을 즐겁게 만드는 커피 미식의 가이드로 자리매김한 ‘커피투어 로스터스’. 2008년 설립 이후로 광화문 인근에 위치한 세 곳의 직영매장과, 전국의 원두 도매 파트너를 통해서 고객을 만나고 있는 로스터리 브랜드입니다.
대중성과 취향의 교집합 ‘커피투어 로스터스’의 커피
ⓒcoffeetour
‘커피투어’라는 브랜드 이름에 담긴 특별한 의미가 있을까요?
요즘에 ‘커피투어’라고 하면, 맛난 커피를 즐기기 위해서 좋은 카페들을 찾아다니는 여가/문화생활을 의미하지요. 지금은 너무 일상적인 단어가 되었지만, 2008년에 처음 매장을 오픈했을 때는 생소한 용어였습니다. 이름에 담고 싶었던 의미는 다양한 산지의 다양한 커피를 맛 보여 드리는 미식 여행의 경험을 드리고 싶다는 뜻이었어요. 그런 여행에 저희가 안내 가이드가 되고 싶어서, ‘커피투어 로스터스’라고 이름을 지었습니다.
경희궁점, 경복궁점, 광화문점 세 곳의 매장이 근거리에 위치하고 있습니다. 모두 광화문과 인접한 곳에 자리를 잡으신 이유가 있을까요? 주로 방문하는 고객층의 특징도 궁금합니다.
어쩌다 보니 세 군데 매장이 모두 걸어서 5분 내에 위치하고 있지요. 가장 큰 이유는 오픈 때마다 실패 확률을 줄이고 싶어서였죠. 이 동네를 골목골목을 잘 알고 있었고, 오픈 전의 상권 검토에 유리한 입장이었거든요. 더 나아가 근거리 덕분에 가능한 집중 관리, 인력 지원, 창고 활용 등의 장점을 기대했어요. 지금은 상권이 겹치는 단점보다는, 고객을 단골로 단단히 유지하는 장점으로 작용하고 있습니다.
고객층에 관해 말씀드리자면, 아무래도 유동 인구가 많은 지역이다 보니 매장별로 방문객 유형이 많이 달라요. 젊은 여성 중심, 중장년층 중심, 역세권 인구 중심 등 제각각 특색이 있지요. 오래된 로컬 브랜드에 걸맞게 각 고객층에 맞는 호스피탈리티를 좀 더 잘하고 싶습니다.
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커피투어가 생각하는 ‘맛있는 커피’란 무엇인지 궁금합니다. 커피를 만드실 때 각별히 신경 쓰시는 부분이 있다면 알려주세요.
항상 ‘교집합’을 고민합니다. 대중의 선호, 그리고 애호가의 선호가 겹치는 그 부분이요. 대중의 선호에는 단맛, 바디가 있고, 애호가의 선호에는 복합성, 화려함, 밸런스가 있지요. 그 교집합을 통해서, 대중에게는 애호가의 섬세한 취향을 경험케해드리고, 애호가에게는 좀 더 편안하게 커피를 즐기게 해드리고 싶습니다.
커피투어를 대표하는 ‘시그니처 블렌드’는 무엇이 있을까요?
강배전에는 SOUND CITY, 중배전에는 TAKE FIVE, 약배전에는 SWEET SPOT 이 있습니다. 그중에 대표 블랜드는 중배전인 ‘테이크 파이브’ 입니다. 대중성과 애호가의 취향, 그 교집합의 포인트를 추구하며, 밀크 음료를 포함한 모든 커피 음료에 범용적으로 사용 가능합니다.
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‘TAKE FIVE’ 콜드브루 커피를 소개해 주세요.
‘테이크 파이브’는 여러 의미를 갖고 있죠. 유명한 재즈 연주곡 제목이기도 하지만, 미식의 다섯 가지 요소(단짠쓴신감)를 고루 느낄 수 있다는 의미, 바쁜 도시 속에서 커피 한잔하며 잠깐 5분 쉬는 여유(“Let’s take five”)를 갖자는 의미도 있어요. ‘테이크 파이브’ 원두로 추출한 콜드브루 커피는 단맛을 중심으로 하되, 복합성과 좋은 산미도 어느 정도는 느낄 수 있습니다. 일반 대중의 입맛과 커피 애호가의 취향이 겹칠 수 있는 맛을 찾기 위해 노력했지요. 단지 찬물이나 뜨거운 물로만 아니라, 우유로 희석해도 존재감 있는 커피 맛을 느낄 수 있습니다.
‘TAKE FIVE’ 콜드브루 커피를 더 맛있게 즐길 수 있는 레시피가 있을까요?
손님들께는 몇 ml, 몇 g 같은 어려운 레시피보다는 이해하기 쉽게 컵의 1/4 정도를 일단 콜드브루 원액을 넣으시고, 나머지를 물이나 우유로 채우시라고 설명드려요. 그 정도의 농도가 진하거나 연하거나 하시다면, 그에 따라서 원액의 비율을 줄이거나 늘리시라고 말씀드리면 쉽게 만들어 드시곤 합니다.
핸디엄 콜드브루를 제조사로 선택한 이유는 무엇인가요?
수시로 뉴스에서 보도되는 콜드브루와 더치커피의 청결과 위생의 문제, 매장에서 추출하는 경우에 일정한 품질을 유지하는 것의 어려움 등이 있었지요. 하지만 핸디엄의 제조는 그러한 부분을 해결해 주었고, 그래서 항상 안심하며 주문할 수 있습니다. 앞으로도 맛있고 안전한 커피를 부탁드리겠습니다. 감사합니다.
모두를 만족시키는 ‘TAKE FIVE’ 콜드브루
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커피투어는 다양한 산지의 다양한 커피를 통해 미식 여행의 풍부한 경험을 제공합니다. 중배전의 TAKE FIVE 블렌드로 추출한 ‘커피투어 콜드브루’는 대중의 선호와 애호가의 취향 사이에서 맛의 교집합을 이루는 콜드브루입니다. 대중의 입맛에 걸맞는 단맛과 묵직한 질감에 애호가가 선호하는 좋은 산미와 섬세한 풍미가 어우러져 모두가 만족하며 즐길 수 있죠. 커피투어의 철학이 담긴 커피를 핸디엄의 프리미엄 추출 기술로 완성한 콜드브루로 어디서나 간편하게 즐겨보세요.
PRODUCT INFO
제품명 : TAKE FIVE 커피투어 콜드브루
용량 : 500ml
판매처 : 커피투어 온라인 스토어