핸드드립으로 커피를 내려주는 바리스타 로봇을 아시나요? 국내 최초의 로봇-바리스타 협업 카페 ‘라운지 엑스’는 바리스타와 로봇이 함께 커피를 만들고 있습니다. 다양한 원두의 특성을 고려한 핸드드립 알고리즘을 통해 최적의 방법으로 커피를 내리는 것이 가능해요.
‘라운지 엑스’가 설계하는 커피
라운지 엑스의 내부 공간은 깔끔한 화이트톤의 가구와 벽으로 이루어져 있어 마치 연구실을 보는 것 같은 독특한 느낌을 줍니다. 개방된 키친에서는 뛰어난 실력의 바리스타들과 바리스타 로봇 ‘바리스’가 함께 커피를 내리는 모습을 볼 수 있어요. 라운지 엑스는 언제나 오차 없이 정밀한 품질의 스페셜티 커피를 선보이고자 하는 마음으로 카페를 운영합니다. 그래서 어떤 지점에서도 균일한 커피를 맛볼 수 있죠.
ⓒloungexcafe
‘라운지 엑스’라는 브랜드 이름에 담긴 특별한 의미가 있을까요?
‘라운지 엑스’라는 브랜드 이름은 다양한 기술, 다양한 브랜드와 협업하여 다채로운 변화가 가능한 열린 공간(라운지)을 의미합니다. ‘엑스(X)’는 어떤 모습으로도 변화할 수 있는 미지수를 의미하기도, 두 요소를 결합하는 곱셈 기호를 의미하기도 하는데요. 라운지 엑스에서는 인간과 로봇이 협업할 뿐 아니라 다양한 브랜드를 이어주는 협업을 진행하고 있습니다.
로봇 ‘바리스(BARIS)’에 대해 간단히 소개해주세요.
지난 1년 동안 30,000여 잔의 커피를 고객에게 전달한 바리스타 협업 로봇 ‘바리스(BARIS)’는 숙련된 바리스타가 원두의 특성에 맞는 교반 방식을 연구하여 디자인한 고유의 드립 알고리즘을 바탕으로 핸드드립 커피를 제조합니다. 핸드드립 커피의 경우 바리스타에 따라 커피 맛이 달라지는 한계가 있지만, 바리스는 항상 일관된 커피 맛을 유지한다는 장점을 가지고 있습니다. 바리스가 핸드드립의 과정을 수행하는 동안 바리스타는 고객과 인간적인 교감을 나누고 신메뉴를 개발하는 데 더 많은 시간을 할애할 수 있습니다. 또 바리스는 디스플레이를 통해 메뉴, 제조 과정, 브랜드 등을 소개하기도 하고 춤추기, 인사하기 등 모션 기능으로 감각적인 즐거움도 제공합니다.
라운지 엑스만의 자랑할 만한 점이 있다면 무엇일까요?
라운지 엑스는 전국에 7개 직영매장을 운영하고 있는데요. 각 지점별로 매장이 자리한 공간의 특성에 알맞은 바리스타 로봇이 자리하고 있다는 점이 매력 포인트인 것 같습니다. 아름다운 풍경을 바라보며 여유롭게 커피 한 잔의 맛을 음미할 수 있는 대전 소제점이나 제주 애월점에는 고급 커피인 드립 커피를 맛보실 수 있도록 핸드드립 로봇 ‘바리스 핸드드립’이 자리하고 있어요. 대형 빌딩 1층에 자리하고 있는 두산분당타워점과 서울 마포점의 경우, 빠른 음료 제조가 가능하도록 레일 시스템이 적용된 자동화 에스프레소 로봇 ‘바리스 에스프레소’와 배달용 콜드브루 캔 제조 로봇 ‘바리스 캔’이 있습니다.
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‘제주 애월’ 콜드브루를 소개해 주세요.
‘제주 애월’ 블렌드는 라운지 엑스 애월점에서 선보이던 시그니처 블렌드를 이용한 콜드브루입니다. 스페셜티 원두를 사용해 제주도의 태양을 삼킨 듯한 묵직한 바디감과 강렬한 후미가 느껴져서 마치 프리미엄 위스키를 맛보는 듯한 풍미를 느끼실 수 있습니다.
‘제주 애월’ 콜드브루를 더 맛있게 먹을 수 있는 레시피가 있을까요?
바닐라 아이스크림 한 스쿱에 콜드브루 원액을 첨가해서 드시면, 달콤 시원 부드러운 아포가토로 드실 수 있습니다. 실제로 로봇 아이스크림 스토어 브라운바나에서 라운지 엑스 콜드브루 원액을 이용해 아포가토 메뉴를 제조하고 있습니다.
핸디엄 콜드브루를 선택한 이유는 무엇인가요?
라운지 엑스의 시그니처 블렌드의 맛과 향을 일관되게 유지하는 콜드브루를 제조할 수 있는 업체로 핸디엄이 가장 적합하다고 판단했습니다. 오차 없이 정확한 커피를 추구하는 라운지 엑스의 브랜드가 지켜질 수 있도록 전문화된 시스템을 가진 핸디엄을 선택하게 되었습니다.
‘제주 애월’ 콜드브루
라운지 엑스는 ‘제주 애월’, ‘두시 십오분’, ‘데일리’ 등 다양한 블렌드와 싱글 오리진을 콜드브루로 선보이고 있어요. 그 중 ‘제주 애월’은 인도네시아의 스페셜티 원두를 차갑게 추출하여 쌉싸래한 달콤함과 크림같이 진득한 부드러움을 느낄 수 있는 콜드브루예요. 한 모금 마시면 느껴지는 부드러우면서도 묵직한 바디감과 강렬한 후미가 매력적이랍니다. 라운지 엑스의 혁신이 담긴 커피를 콜드브루로 즐겨보세요.
PRODUCT INFO
다크 초콜릿과 구운 아몬드의 쌉싸래한 단맛과 크림같은 부드러운 질감이 특징입니다.
제품명 : 제주 애월 콜드브루
용량 : 500ml